Ny fampiasana CMC dia manana tombony betsaka amin'ny mpihaza sakafo hafa:
1. CMC dia be dia be amin'ny sakafo sy ny toetrany
(1) Ny CMC dia manana fitoniana tsara
Amin'ny sakafo mangatsiaka toy ny popsicles sy gilasy, ny fampiasana CMC dia afaka mifehy ny fananganana ny ranomandry, ampitaha ny tahan'ny fivoarana ary mitazona rafitra fanamiana, manohitra ny tsirony sy ny tsiro tsara ary ny tsiro tsara sy ny tsiro tsara. Ao amin'ny vokatra ronono, na ronono voankazo, ronono voankazo na yagurt, dia afaka mihetsika amin'ny proteinina ao anatin'ny faritry ny isoelectric amin'ny endrika ph (ph4.6) ary manatsara ny fahamarinan'ny emulsion ary hanatsara ny fanoherana proteinina.
(2) CMC dia azo ampitahaina amin'ny stabilizer sy emulsifiers hafa.
Amin'ny vokatra sy ny zava-pisotro, ny mpanamboatra ankapobeny dia mampiasa tsangam-bolo isan-karazany, toy ny: Xanthan Gum, Carrageenan, Dextrin, sns, ary Emulse Ny tombony mifameno dia azo tanterahina, ary ny fiantraikany synergistic dia azo tanterahina mba hampihenana ny vidin'ny famokarana.
(3) CMC dia pseudoplastic
Ny fahitana amin'ny CMC dia avadika amin'ny hafanana samihafa. Rehefa miakatra ny mari-pana, mihena ny fahitana ny vahaolana ary ny mifamadika amin'izany; Rehefa misy ny hery shear, mihena ny fahitana amin'ny CMC, ary rehefa mitombo ny hery manoritra dia lasa kely kokoa ny fahitana. Ireo fananana ireo dia ahafahan'ny CMC hampihenana ny enta-mavesatra ary hanatsarana ny fahombiazan'ny homogenization rehefa manosika, homogenizing ary fitaterana pipeline, izay tsy ampoizin'ny stabilizers hafa.
2. Fangatahana takiana
Amin'ny maha-kambana mahomby, CMC dia hisy fiantraikany amin'ny vokatr'izany raha ampiasaina tsy mety, ary na dia ny vokatra ho voakitika aza. Noho izany, ho an'ny CMC, tena zava-dehibe tokoa ny manaparitaka tanteraka ny vahaolana hanatsarana ny fahombiazany, hampihena ny fatra, hanatsarana ny kalitaon'ny vokatra ary hampitombo ny vokatra. Izany dia mitaky ny tsirairay amin'ireo mpanamboatra sakafo azontsika tsara mba hahatakatra tsara ny toetran'ny akora isan-karazany ary hanitsy ny fizotrany amin'ny famokarana azy mba hahafahan'ny CMC ny anjara asany, indrindra amin'ny sehatra tsirairay dia tokony handinika tsara:
(1) akora
1. Mampiasa fomba fiparitahana haingam-pandeha avo lenta: ny fitaovana rehetra miaraka amin'ny fahaizana mifangaro dia azo ampiasaina hanampiana ny CMC hiparitaka amin'ny rano. Amin'ny alàlan'ny sandroka haingam-pandeha, CMC dia azo simba amin'ny rano mba hanafainganana ny fanonganana ny CMC. Ny mpanamboatra sasany dia mampiasa afangaro amin'ny rano na fiara mifoka hafainganam-pandeha avo lenta.
2. Fomba fampifangaroana ny siramamy
3. Ny fanonganana ny rano siramamy sigara, toy ny caramel, dia afaka manafaingana ny fanonganana ny CMC.
(2) fanampiny asidra
Ho an'ny zava-pisotro asidra sasany, toy ny yogurt, ny vokatra mahatohitra asidra dia tsy maintsy voafidy. Raha miasa ara-dalàna izy ireo dia azo hatsaraina ny kalitaon'ny vokatra ary azo sorohina ny fanodinana ny vokatra sy ny fitrandrahana.
1. Rehefa manampy asidra, ny mari-pana amin'ny asidra asidra dia tokony hifehy tsara, amin'ny ankapobeny latsaky ny 20 ° C.
2. Ny fifantohana asidra dia tokony hifehy ny 8-20%, ny ambany kokoa.
3. Ny asidra fanampiny dia mampiditra fomba fiasa, ary ampiana eo amoron'ny tari-dalan'ny tangential amin'ny tonon-kira ao anaty vilia, amin'ny ankapobeny 1-3min.
4. SORATRA SORATRA N = 1400-2400R / M
(3) homogeneous
1. Ny tanjon'ny fanentanana.
Homogenization: Ho an'ny ranon-tsolika misy menaka, ny CMC dia tokony hampitambatra miaraka amin'ny emulsifiers, toy ny monoglyceride, miaraka amin'ny tsindry homogenization ny 18-25MPA ary ny mari-pana 60-70 ° C.
2. Tanjona an-tsokosoko.
Homogenization. Raha toa ka tsy fanamiana tanteraka ny akora isan-karazany ao am-piandohana, ary mbola misy singa kely vitsivitsy, dia tsy maintsy homogenized izy ireo. Ny tsindry homogenization dia 10MPA ary 60-70 ° C.
(4) Sterilization
Rehefa feno hafanana ny CMC, indrindra rehefa avo kokoa noho ny 50 ° C mandritra ny 50 ° C ny mari-pana, ny fahitana ny CMC miaraka amin'ny kalitao tsy mahomby. Ny fahitana amin'ny CMC avy amin'ny mpanamboatra ankapobeny dia hihena be amin'ny mari-pana avo 80 ° C mandritra ny 30 minitra. Fomba fanalam-baraka mba hanoharana ny fotoana CMC amin'ny mari-pana avo.
(5) Fitandremana hafa
1. Ny kalitaon'ny rano voafantina dia tokony ho madio sy tsaboina rano amin'ny rano araka izay azo atao. Ny rano tsara dia tsy tokony hampiasaina hialana amin'ny otrikaretina microbial ary misy fiantraikany amin'ny kalitaon'ny vokatra.
2. Ny fitaovana momba ny fanimbana sy ny fitehirizana CMC dia tsy azo ampiasaina amin'ny fitoeran-tsavoka metaly, fa ny fitoeran-tsofina vy vy, ny koveta hazo, na ny fitoeran-tsofina vita amin'ny seramika, na ny tavoara seramika dia azo ampiasaina. Hisorohana ny fanodikodinana ny ion-metaly.
3. Aorian'ny fampiasana ny CMC tsirairay, ny vavan'ny kitapo fonosana dia tokony hifamatotra mafy mba hisorohana ny fidiram-bolan'ny hamandoana sy ny fahasimban'ny CMC.
Paositra: Feb-14-2025