Sodium Carboxymethyl Cellulose, antsoina hoe carboxymethyl Cellulose (CMC) dia karazana fibre avo-polymer polymer ether nomanin'ny fanovana simika amin'ny sela simika. Ny firafiny dia vondrona d-glucose D-glucose amin'ny alàlan'ny β (1 → 4) ny singa mifamatotra glycosidika. Ny fampiasana CMC dia manana tombony maro amin'ny mpihaza sakafo hafa.
01
CMC dia be ampiasaina amin'ny sakafo
(1) Ny CMC dia manana fitoniana tsara
Amin'ny sakafo mangatsiaka toy ny popsicles sy gilasy, dia afaka mifehy ny fananganana ny ranomandry, ampitahaina ny fiparitahana ary mitazona rafitra fanamiana, manohitra ny fihemorana, tsara sy malefaka, ary mitsiriritra tsara ny loko.
Ao amin'ny vokatra ronono, na ronono voankazo, ronono voankazo na yagurt, dia afaka mihetsika amin'ny proteinina ao anatin'ny faritry ny isoelectric (ph4.6) mba hanamboarana ny fahamarinan'ny emulsion ary hanatsara ny fanoherana proteinina.
(2) CMC dia azo ampitahaina amin'ny stabilizer sy emulsifiers hafa
Amin'ny vokatra sy ny zava-pisotro, ny mpanamboatra ankapobeny dia mampiasa tsangam-bokatra isan-karazany, toy ny: Xanthan Gum, Carrageenan, Dextrin, sns, sns.
(3) CMC dia manana pseudoplasticity
Ny fahitana amin'ny CMC dia avadika amin'ny hafanana samihafa. Rehefa miakatra ny mari-pana, mihena ny fahitana ny vahaolana ary ny mifamadika amin'izany; Rehefa misy ny hery manoritra dia hihena ny fahitana ny CMC, ary amin'ny fitomboan'ny hery manoritra, hihena ny fahitana. Ireo fananana ireo dia ahafahan'ny CMC hampihenana ny enta-mavesatra ary hanatsarana ny fahombiazan'ny homogenization rehefa manosika, homogenizing ary fitaterana pipeline, izay tsy ampoizin'ny stabilizers hafa.
02
Fepetra ilaina
Amin'ny maha-kambana mahomby, CMC dia hisy fiantraikany amin'ny vokatr'izany raha ampiasaina tsy mety, ary na dia ny vokatra ho voakitika aza. Noho izany, ho an'ny CMC, tena zava-dehibe tokoa ny manaparitaka tanteraka ny vahaolana hanatsarana ny fahombiazany, hampihena ny fatra, hanatsarana ny kalitaon'ny vokatra ary hampitombo ny vokatra. Ho an'ny tena manokana, ny fifantohana dia tokony aloa isaky ny dingana isaky ny dingana:
(1) akora
1. Ny fomba fanaparitahana haingam-pandeha avo lenta misy hery mekanika
Ny fitaovana rehetra miaraka amin'ny fahaizana mifangaro dia azo ampiasaina hanampiana ny CMC hiparitaka amin'ny rano. Amin'ny alàlan'ny fanaka avo dia avo, CMC dia mety ho voaroy amin'ny rano hanafainganana ny fanalefahana CMC.
Ny mpanamboatra sasany dia mampiasa afangaro amin'ny rano na fiara mifoka hafainganam-pandeha avo lenta.
2. Siramamy maina ny fampifangaroana fomba fiparitahana
Afangaro tsara amin'ny siramamy cmc sy voaroy amin'ny ratio 1: 5, ary afafazo moramora amin'ny fanentanana tsy tapaka mba hanafoana tanteraka ny CMC.
3. Milentika amin'ny rano siramamy sigara
Toy ny caramel, sns, dia afaka manafaingana ny fanonganana ny CMC.
(2) fanampiny asidra
Ho an'ny zava-pisotro asidra sasany, toy ny yogurt, ny vokatra mahatohitra asidra dia tsy maintsy voafidy. Raha miasa ara-dalàna izy ireo dia azo hatsaraina ny kalitaon'ny vokatra ary azo sorohina ny fanodinana ny vokatra sy ny fitrandrahana.
1. Rehefa manampy asidra, ny mari-pana amin'ny asidra dia tokony hifehy tsara, amin'ny ankapobeny ≤20 ° C.
2. Ny fifantohana asidra dia tokony hifehy ny 8-20%, ny ambany kokoa.
3. Ny asidra fanampiny dia mampiditra fomba famafazana, ary ampiana eo amoron'ny tari-dalan'ny vilia ao anaty fitoeran-javatra, amin'ny ankapobeny 1-3 minitra.
4. SORATRA SORATRA N = 1400-2400R / M
(3) homogeneous
1. Ny tanjon'ny fanamorana
Ny ranon-tsakafo sy matavy misy tavy, ny CMC dia tokony hampitambatra miaraka amin'ny emulsifier, toy ny monoglyceride, ny tsindry homogenization dia 18-25MPA, ary ny 60-25MPA, ary ny 60-70 ° C.
2. Tanjona an-tsokosoko
Homogenization, raha tsy fanamiana tanteraka ny singa isan-karazany ao am-piandohana, mbola misy singa kely vitsivitsy, dia tsy maintsy homogenized, ny tsindry homogenization dia 10MPA, ary ny 60 ora ° C.
(4) Sterilization
CMC amin'ny mari-pana avo, indrindra rehefa avo kokoa ny 50 ° C mandritra ny 50 ° C mandritra ny 50 ° C mandritra ny fotoana maharitra, ny viscosity an'ny CMC miaraka amin'ny kalitao tsy mahomby. Ny Viscosity of CMC ny mpanamboatra ankapobeny dia hanidina mafy amin'ny 80 ° C mandritra ny 30 minitra, ka azo ampiasaina ny fanalefahana haingana na ny fanakanana. Fomba fanalam-baraka mba hanoharana ny fotoana CMC amin'ny mari-pana avo.
(5) Fitandremana hafa
1. Ny kalitaon'ny rano voafantina dia tokony ho madio sy tsaboina rano amin'ny rano araka izay azo atao. Ny rano tsara dia tsy tokony hampiasaina hialana amin'ny otrikaretina microbial ary misy fiantraikany amin'ny kalitaon'ny vokatra.
2. Ny fitaovana momba ny fanimbana sy ny fitehirizana CMC dia tsy azo ampiasaina amin'ny fitoeran-tsavoka metaly, fa ny fitoeran-tsofina vy vy, ny koveta hazo, na ny fitoeran-tsofina vita amin'ny seramika, na ny tavoara seramika dia azo ampiasaina. Hisorohana ny fanodikodinana ny ion-metaly.
3. Aorian'ny fampiasana ny CMC tsirairay, ny vavan'ny kitapo fonosana dia tokony hifamatotra mafy mba hisorohana ny fidiram-bolan'ny hamandoana sy ny fahasimban'ny CMC.
03
Valiny amin'ireo fanontaniana amin'ny fampiasana CMC
Ahoana ny fomba ambany sy ny viscosity, ny haino aman-jery, ary ny fahitana avo lenta? Hisy fiovana amin'ny tsy miovaova ve?
Valiny:
Takatr'izany fa ny halavan'ny rojo molekular dia tsy mitovy, na ny lanjan'ny molekiola dia tsy mitovy ary mizara ho fahamalinana, antonony sy avo lenta. Mazava ho azy fa mifanitsy amin'ny fahitana samihafa ny fampisehoana Macroscopic. Ny fifantohana mitovy dia manana viscosity samy hafa, ny fitoniana vokatra sy ny mari-pahaizana asidra. Ny fifandraisana mivantana dia miankina amin'ny vahaolana amin'ny vokatra.
Inona avy ireo fampisehoana manokana momba ny vokatra misy fanoloana ny fanoloana etsy ambony 1.15? Amin'ny teny hafa, ny avo kokoa ny haavon'ny fanoloana, dia nohamafisina ny fampisehoana manokana ny vokatra?
Valiny:
Ny vokatra dia manana mari-pahaizana avo lenta, fitomboan'ny tsiky, ary mihena ny pseudoplasticity. Ny vokatra miaraka amin'ny fahitana mitovy dia manana fanoloana avo sy fahatsapana fahatsapana malefaka kokoa. Ny vokatra miaraka amin'ny fanoloana avo lenta dia misy vahaolana mamirapiratra, raha toa kosa ny vokatra miaraka amin'ny fanoloana ankapobeny dia misy vahaolana fotsy.
Tsy maninona ve ny mifidy ny fahitana medium mba hahatonga ny zava-pisotro proteinina?
Valiny:
Vokatry ny viscosity sy ambany dia ny mari-pahaizana ho an'ny 0.90, ary ny vokatra misy fanoherana tsara kokoa.
Ahoana no ahafahan'ny CMC rava haingana? Indraindray, aorian'ny mangotraka, dia mihena tsikelikely izy io.
Valiny:
Afangaro amin'ny colloid hafa, na miparitaka amin'ny mpanararaotra 1000-1200 rpm.
Tsy tsara ny fanaparitahana ny CMC, ny hydrophilicity dia tsara, ary mora ny mifona, ary ny vokatra misy mari-pahaizana ambony dia miharihary kokoa! Ny rano mafana dia mihena haingana kokoa noho ny rano mangatsiaka. Ny mangotraka amin'ny ankapobeny dia tsy voalaza. Ny fandrahoan-tsakafo maharitra ela dia handrava ny rafitry ny molekiola ary ny vokatra dia hamoy ny fahitana azy!
Paositra: Feb-14-2025